試作試作!! 

試作試作!! 

みなさん、お久しぶりです。
グローブパティシエです。
花粉症もぼちぼち落ち着いてきて
本来の目の調子が
戻りつつあります、
パティシエです。
そんなこともあり、
ここんところは、
新商品の試作を
グイグイ進めています。
いいのが出てきますよー。

そんな中、先日、店長に
試作を進めていた
抹茶のフォンダンショコラを
紹介して頂きまして、
近々、登場予定なわけですが、、
本日はさらに別の試作品の
紹介です!!
上の写真のケーキ。
その名も「シブースト ルージュ」
私が初めて食べて感動した
ケーキの一つです。
土台のタルトの上に
キャラメリゼしたムース。
酸味と優しい甘みの
バランスがいい感じのケーキです。

その時のイメージを
作りあげながらも、私好みの
大人味を目指しています。
まだまだ改良中ですが、
まぁ大人な味わいの
ケーキになりつつあります。

ただ、このケーキには弱点が
ありまして、、、
時間の経過に弱いんです。
当店のケーキは毎朝
仕込み、仕上げをして
新鮮なものを出せるように
努めてはいるんですが、
このケーキに関しては
いくらギリギリに作っても
2,3時間で表面のアメが
溶けだしちゃうんです。
それでも美味しいのは美味しいんですが、
パリッとした食感がいいんです。

私の妻もお風呂上りなんかに
お肌のケアを一生懸命し、
老化に抗ってはいますが、、
私のケーキと同様に
時間の経過にはなかなか。。

このケーキの弱い点をなんとか
改善できないものかと
努力はしています。
が、現状では
美味しいタイミングで
食べに来てもらうしか
ありません。
それだけの価値はあるはずですので、
登場した際には是非是非
2、3時ごろまでに
足を運んで頂ければとおもいます。

さてさて明日の
蒸し野菜セットのおかずは
「鯛しゃぶ風蒸し&蒸し野菜セット」

「唐揚げの特製ソースのセット」です。
大変人気で、20食の限定ですので、
お早い目のご来店をお待ちしております!

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